مع تسارع وتيرة حياة الناس وتحسين مستويات المعيشة ، يتم قبول المزيد والمزيد من الأطعمة المجمدة وتوفير الكثير من الوقت في المطبخ. ولكن في الوقت نفسه ، هناك أيضًا بعض المشكلات التي ابتليت بها المستهلكين ، وأصبحت صحة وتغذية الأطعمة المجمدة الصناعية محور الاهتمام. بعد ذلك ، سيعلمك المحرر كيفية تناول المزيد من الفواكه والخضروات المجمدة الصحية.
في المنازل ، بسبب الفتح المتكرر لباب الثلاجة ، ستتغير درجة الحرارة غالبًا ، وستتأثر جودة الطعام المخزن إلى حد ما. لذلك ، من منظور ضمان الجودة ، يتم تخزين الأطعمة المجمدة بشكل عام في الثلاجة في المنزل لمدة 2-3 شهر تقريبًا. كما نعلم جميعًا ، يزداد حجم الماء تدريجيًا أثناء عملية تكوين مكعبات الثلج. بتطبيق هذا المبدأ على الخلايا النباتية من المواد الخام من الفاكهة والخضروات ، ستزداد خلاياها في الحجم بسبب التجميد البطيء ، والذي سيخترق جدار الخلية. نتيجة لذلك ، يمكن أن يتسبب فقدان عصير الخلية أثناء الذوبان في خسائر كبيرة في التغذية ونكهة الفواكه والخضروات ، مما يقلل من قيمتها الصالحة للأكل.
عندما يتلف كيس التغليف أو يتم حفظ بعض الفواكه والخضروات بعد الفتح ، يجب تعبئتها في أكياس تغليف من الدرجة الغذائية (مثل أكياس الطعام) ، ويجب تفريغ الهواء الموجود في الأكياس تمامًا من الفم المغلق. بعد ذلك ، يجب وضعها بسرعة في الفريزر لتجنب جفاف المنتج أو أكسدة الزيت.
