يا هناك ، زملائه عشاق الطعام! أنا مورد لبعض رقائق الفاكهة اللذيذة على محمل الجد ، وسألني طوال الوقت ، "كم من الوقت يستغرق خبز فاكهة هش؟" حسنًا ، دعني أخبرك ، إنه ليس واضحًا كما تعتقد.
أولاً ، هناك مجموعة من العوامل التي يمكن أن تؤثر على وقت الخبز من الفاكهة الهش. نوع الفاكهة التي تستخدمها هو واحد كبير. تحتوي الفواكه المختلفة على محتويات مختلفة من الماء ، وكثافة ، ومستويات السكر ، والتي يمكن أن تؤثر جميعها على المدة التي يحتاجون إليها في الفرن. على سبيل المثال ، تكون التفاح والكمثرى كثيفة نسبيًا ولها محتوى مائي أقل مقارنة بالتوت. لذلك ، عادة ما يستغرقون وقتًا أطول قليلاً للخبز.
لنبدأ ببعض الفواكه الشائعة وأوقات الخبز التقريبية. إذا كنت تصنع فاكهة هش مع التفاح ، فأنت تنظر إلى حوالي 40 - 50 دقيقة في فرن مسخن في حوالي 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). التفاح ثابت ، وتريدهم الحصول على طرية ولكن لا يزال يحمل شكلها. السكر في التفاح أيضا الكراميل أثناء الخبز ، والذي يعطي تلك النكهة الحلوة الجميلة.
الكمثرى تشبه التفاح من حيث وقت الخبز. كما أنهم يحتاجون إلى حوالي 40 - 50 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت. تمامًا مثل التفاح ، تحتوي الكمثرى على القليل من نسيج كثيف ، لذلك يحتاجون إلى ذلك الوقت الإضافي للطهي بشكل صحيح.
الآن ، التوت قصة مختلفة. الفراولة والتوت والتوت هي أكثر ليونة ولديها محتوى مائي أعلى. عند صنع فاكهة واضحة مع التوت ، يمكنك عادة الابتعاد عن الخبز لمدة 30 - 40 دقيقة في نفس 375 درجة فهرنهايت. الوقت الأقصر يساعد على منع التوت من التحول إلى الهريسة.
عامل آخر هو سماكة طبقة الفاكهة وتصدرها. إذا كنت قد حصلت على طبقة سميكة حقًا من الفاكهة ، فستستغرق الخبز وقتًا أطول. الشيء نفسه ينطبق على تتصدر. سيستغرق تتصدر كثيف كثيف وقتًا أطول من الطهي أكثر من واحدة رقيقة وخفيفة.
يلعب الفرن نفسه أيضًا دورًا. يمكن أن تختلف الأفران في دقة درجة الحرارة. تعمل بعض الأفران على حار بعض الشيء ، بينما يبرز البعض الآخر قليلاً. من الجيد دائمًا استخدام مقياس حرارة الفرن للتأكد من أنك تخبز في درجة الحرارة المناسبة. إذا كان فرنك حارًا ، فقد تحتاج إلى تقليل وقت الخبز قليلاً. إذا كان الجو باردًا ، فقد تحتاج إلى إضافة بضع دقائق إضافية.
أنا أعرف ما تفكر فيه. "هذا كل شيء جيد وجيد ، ولكن ماذا عن رقائق الفاكهة الخاصة بك؟" حسنًا ، هنا في أعمال التوريد الخاصة بنا ، نلاحظ الكثير من العناية للتأكد من أن رقائق الفاكهة الخاصة بنا على حق. لدينا بعض الخيارات المذهلة ، مثلناتجميد عسل العسل المجفف. هذه الخوخ هي تجميد - مجففة إلى الكمال ، والتي تغلق كل النكهة والمواد المغذية.
ملكنافاكهة شاملة هشهو خيار رائع آخر. إنه مزيج من الفواكه المختلفة ، بحيث تحصل على مجموعة متنوعة من النكهات في كل لدغة. ثم هناكتجميد الجفاف waxberry. الشمع هي فاكهة فريدة من نوعها ، ونسخة تجميدنا - المجففة مدهشة فقط.
عندما يتعلق الأمر بجعلها في فاكهة هش في المنزل ، نظرًا لأنها تتم معالجتها بالفعل ، فقد يكون وقت الخبز مختلفًا بعض الشيء. لأن الفواكه تجميد - مجففة ، فهي في الغالب مجففة. لذلك ، ستحتاج عمومًا إلى وقت أقل في الفرن. من أجل فاكهة هش مصنوعة من الفواكه المجففة ، يمكنك عادةً خبزها لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت. هذا يعطي تتصدر فرصة للحصول على متموج والنكهات لتجمع.
ولكن هنا نصيحة صغيرة. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت الفاكهة التي تم إنجازها ، فيمكنك دائمًا إجراء اختبار المسواك. عصا مسواك في وسط طبقة الفاكهة. إذا ظهرت مع عدد قليل من البتات الرطبة عليها ، فربما تتم الفاكهة. إذا كان يبلل حقًا ، فإنه يحتاج إلى مزيد من الوقت في الفرن.
الآن ، دعنا نتحدث عن عملية صنع فاكهة هش بشكل عام. أولاً ، عليك تحضير ثمارك. اغسله ، وقشره إذا لزم الأمر ، وقطعه إلى قطع الحجم الصحيحة. ثم ، تضع الفاكهة في طبق الخبز. يمكنك إضافة القليل من السكر ، وبعض التوابل مثل القرفة أو جوزة الطيب ، وقليل من الدقيق للمساعدة في تكثيف العصائر أثناء خبزها.
بعد ذلك ، حان الوقت لتتصدر. هناك كل أنواع وصفات الفاكهة المقرمشة. يتكون كلاسيكي من الدقيق والشوفان والزبدة والسكر. يمكنك مزج هذه المكونات معًا حتى تشكل نسيجًا متفتتًا. ثم ، ترش تتصدر الفاكهة في طبق الخبز.
بمجرد أن يتم تجميع الفاكهة الخاصة بك كلها ، فإنها تدخل في الفرن المسبق. أثناء خبزها ، تطلق الفاكهة عصائرها ، ويصبح الجزء العلوي متموجًا. إنها حلوى بسيطة ولكنها لذيذة.
أعلم أنك قد تفكر في دمج رقائق الفاكهة الخاصة بنا في وصفاتك الخاصة أو ربما تبيعها في عملك. هذا هو المكان الذي نأتي فيه. إذا كنت مهتمًا بشراء رقائق الفاكهة عالية الجودة الخاصة بنا بكميات كبيرة ، فسنحب الدردشة معك. سواء كنت مالكًا للمخبز أو مدير مطعم أو مجرد شخص يحب الطهي ويريد تجربة منتجاتنا ، فنحن هنا للمساعدة.
اتصل بنا لبدء مناقشة المشتريات. يمكننا التحدث عن الأسعار والكميات وخيارات التسليم. تصنع رقائق الفاكهة الخاصة بنا من المكونات الطازجة وأفضل طرق إنتاج ، بحيث يمكنك التأكد من حصولك على منتجات من الدرجة الأولى.
في الختام ، يمكن أن يختلف وقت الخبز للفواكه الوشم اعتمادًا على مجموعة من العوامل. ولكن مع القليل من الممارسة وبعض الاهتمام بالتفاصيل ، ستتمكن من جعل الفاكهة المثالية هش في كل مرة. وإذا كنت ترغب في إخراج المتاعب من إعداد الفاكهة ، فإن خياراتنا المجففة - هي خيار رائع. لذلك ، لا تتردد في التواصل وبدء محادثة المشتريات هذه. نتطلع إلى العمل معك!
مراجع
- "فرحة الطبخ" بقلم إيرما س.
- "Baking Illustrated" من قبل محرري مجلة Cook Illustrated
